Question

Nesta atividade a proposta é refletir e discutir sobre o sistema digestório. Abaixo temos a leitura obrigatória para a atividade. Estude o conteúdo com atenção pois sua reflexão e aprendizado será fundamental para o nosso exercício! Após a leitura e compreensão, reflita: “Ao considerar que os alimentos ricos em glúten são também ricos em carboidratos, e que os benefícios da dieta livre de glúten estariam relacionados ao emagrecimento”. Elabore argumentos que os cientistas da área poderiam utilizar para explicar que o glúten não é vilão da alimentação, e que a dieta livre de glúten deve ser utilizada em casos específicos. Aproveite para discutir a digestão e a absorção do glúten

Answer 1

  O glúten é uma proteína vegetal , encontrada principalmente em grãos como de aveia, trigo e cevada. Sua absorção é realizada no intestino delgado, que é o local afetado pela doença celíaca.

  O que ocorre nessa patologia é a produção de autoanticorpos contra a gliadina, um produto da degradação parcial do glúten. Essa ação faz com que ocorra um ataque à mucosa intestinal, a qual sofrerá redução das vilosidades intestinais.

  Essa diminuição das vilosidades intestinais diminui a superfície de absorção de diversos nutrientes, provocando então essa diarreia crônica e a intolerância ao glúten.