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Porém a cana é a mais utilizada, pois apresenta maior produtividade. A matéria prima é submetida a uma fermentação alcoólica, com a atuação do micro organismo Saccharomyces serevisiae. O etanol é obtido por processo de fermentação. O etanol é obtido através de cana de açúcar, beterraba, milho entre outros.
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