6. (Unicamp-SP) Um acidente comum ocorre com bastante
frequência na cozinha. Uma panela com óleo quente
para fritura é esquecida sobre a chama do fogão e,
por um procedimento errado no momento da fritura,
um pequeno incêndio aparece na superfície do óleo. A
boa prática de combate a incêndios recomenda que se
desligue a chama do fogão e se tampe a panela com um
pano molhado.
a) Levando-se em conta que o fogo é um fenômeno em que
está presente uma reação química, como se justifica o
uso do pano molhado, do ponto de vista químico?
b) Por outro lado, jogar água sobre a panela em chamas
é uma prática totalmente desaconselhável. Descreva
o que pode ocorrer nesse caso e justifique, levando
em conta transformações físicas e propriedades de
estado.
Respostas
A) O pano molhado reduz a temperatura do sistema e diminui o contato do oxigênio do meio com o óleo.
B) A água iria mudar de estado físico para o gasoso e o vapor poderia entrar em contato com a pessoa, causando queimaduras.
Combate a incêndios
O incêndio na superfície do óleo que está sendo usado para fritura acontece por causa de uma reação de combustão, que utiliza o gás oxigênio e é favorecido por altas temperaturas. Quando um pano molhado é colocado, a temperatura da reação diminui, o que diminui a sua velocidade. Além disso, o pano reduz o contato do óleo com o oxigênio, desfavorecendo também a reação.
Entretanto, se jogasse água nesse sistema, essa iria entrar em vaporização. Esse vapor ficaria em uma temperatura extremamente alta e se espalharia por uma área enorme, podendo causar queimaduras e o alastramento do óleo.
Outra questão sobre combate a incêndios:
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