Porque os aminoácidos polares carregados dissolvem-se mais facilmente na agua? Que tipo de ligação é formado?
Respostas
Vamos falar um pouco sobre polaridade da mólecula.
O que é polaridade? Bom, a polaridade é uma propriedade química analisada na molécula quando é formado um dipolo elétrico. A molécula é um composto formado pelas ligações entre atomos. Lembre-se que alguns atomos são mais eletronegativos que outros ou seja, a afinidade eletronica deles são maiores e com isso eles ''puxam'' os eletrons da ligação com mais força para o lado deles. Exemplo, a mólecula de H2. Pela notação de Lewis:
H - H. Veja que nesse caso a mólecula é APOLAR, visto que não há diferença de eletronegatividade com isso o H não puxa o eletron do outro H.
Outro exemplo, HCl:
H - Cl. Observe que essa mólecula é polar pois o cloro tem mais eletronegatividade que o Hidrogenio o cloro irá puxar os eletrons para o seu lado formando um dipolo na mólecula. O polo negativo será o do Cloro e o positivo será o do Hidrogenio.
Existem forças intermoleculares entre as moleculas. É por isso que existe a dissociação ionica. Se eu jogar o HCl (Acido Cloridrico em Agua) que é uma molecula polar também, o polo negativo que é o Oxigenio irá puxar o polo positivo do HCl que é o Hidrogenio e formaremos o ion Hidronio (H3O)+.
A reação quimica de dissociação:
HCl + H2O -----> (H3O)+ + Cl-
O motivo da água dissolver mais facilmente aminoacidos polares é por que ela é polar, ela poderá formar pontes de hidrogenio ou ligações do tipo dipolo-dipolo agrupando as moleculas e formando uma solução com os aminoacidos.