Question

De acordo com a Le Cordon Bleu International (2011, p. 227), “o termo molhos mãe foi utilizado pela primeira vez por Antonin Carême. Os molhos mãe são a base para inúmeros outros molhos chamados de derivados, presentes durante toda a evolução da culinária francesa”.
CRUZ, A. G.; LEAL, J. O. A. Habilidades de Cozinha. Maringá: Unicesumar, 2016.
Segundo os estudos realizados, assinale a alternativa que apresenta alguns dos considerados molhos mãe da cozinha clássica francesa:

Alternativas

Alternativa 1:

Liason, Mirepoix e de Tomates.

Alternativa 2:

Liason, de tomates e slury.

Alternativa 3:

Béchamel, de tomates e roux.

Alternativa 4:

Béchamel, Velouté e de Tomates.

Alternativa 5:

Roux, Béchamel e de tomates.

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Answer 1

Resposta:

Alternativa 4

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Alternativa 4 é a correta

Explicação

Em todas as outras alternativas há ESPESSANTES e Bases para caldos, o que não são considerados molhos.