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É o conjunto das transformações químicas e físicas que os alimentos orgânicos sofrem ao longo de um sistema digestivo, para que se torne compostos menores hidrossolúveis e absorvíveis. Tem a função de manter o suprimento de água, eletrólitos e nutrientes do organismo, em um fluxo contínuo.
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conjunto de processos implicados na conversão de alimentos em substâncias adequadas à absorção e à assimilação.
ou
quebra dos componentes dos alimentos em moléculas menores, passíveis de absorção e posterior utilização pelo organismo.
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