Question

Nós, seres humanos, produzimos uma enzima digestiva em nossa saliva denominada amilase salivar ou ptialina, que inicia a digestão do amido na boca. Um estudante, utilizando sua própria saliva, fez um experimento em sua casa: adicionou pedaços de pão a três frascos contendo sua saliva. O primeiro frasco foi deixado apenas com a saliva e o pão, o segundo frasco foi aquecido a temperatura de 85°C e, no terceiro frasco, foi adicionado 10 ml de ácido clorídrico concentrado. Em quais frascos observaríamos a digestão parcial do pão? Justifique.​

Answer 1

Resposta:

no primeiro e no terceiro.

Amilase salivar transforma amido (presente no pão) em moléculas mais simples (maltose), mas quando exposta a temperaturas muito altas, a amilase salivar acaba sendo "desativada", e ácido clorídrico está presente no suco gástrico e é responsável pela digestão de proteínas (também presentes no pão)