Question

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Cientistas ensinam que cozinhar também é fazer ciência
O que têm em comum físicos, químicos e chefes de cozinha? Todos trabalham com fórmulas, quer sejam químicas, quer sejam as de um bolo de chocolate. Mas cozinha e ciência têm mais em comum do que se possa pensar. Para que se saiba, um bolo fofo rege-se pelos mesmos princípios que as esponjas químicas. A acompanhar o bolo pode juntar um batido anti-radical de laranja, limão e papaia, frutos com capacidades anti-oxidantes que combatem os radicais livres que impedem o bom funcionamento das nossas células.

O público assistiu a uma demonstração de cozinha científica, durante a última edição do Fórum Ciência Viva, para saber que fenómenos explicam os cozinhados que mais gostamos. Maria Adelaide Bello, professora de química do Liceu Gil Vicente, na Graça, Lisboa, ensinava a uma plateia fascinada a ciência por trás de um bolo de chocolate. E ia mostrando sucessivos bolinhos de chocolate que cativavam o olhar e o nariz dos presentes. Não eram uns bolinhos normais. Eram feitos dentro de canecas.

O primeiro passo era pré-aquecer o forno. Para ligá-lo, a professora aperta o botão que aciona uma faísca elétrica (fenômeno I) e essa faísca será responsável por acender o forno. Com o forno aceso, o gás de cozinha queima por alguns minutos (fenômeno II), mantendo a temperatura do forno alta o suficiente para receber a massa do bolo.

Enquanto o forno aquece, a professora prepara a massa a leva ao forno. No forno, o fermento é responsável por produzir o gás carbônico que faz o bolo crescer (fenômeno III). Cozinhar bolo é uma ciência que envolve muita química.

QUESTÃO 04
Com relação à etapa I, DEDUZA qual é o modelo atômico responsável por explicá-la, argumentando para justificar a sua escolha.

QUESTÃO 05
Com relação à etapa II, DEDUZA qual é o modelo atômico responsável por explicá-la, argumentando para justificar a sua escolha.

Answer 1

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