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Os senhores de terra mantinham pequenas criações de gado junto as plantações de cana. Aos poucos, preferiram substituir os pastos por plantações.
Como consequência disso, criaram-se fazendas de gado em pontos mais afastados, principalmente no sertão nordestino. As fazendas começaram a surgir ao longo dos rios, entrando cada vez mais pelo interior.
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