Também conhecido como citrato de hidrogênio, o ácido cítrico é o mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas, por ter propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez. De um modo geral, preserva o sabor de bebidas e alimentos industrializados, regulando o pH, mascarando o gosto desagradável de alguns compostos, neutralizando o paladar doce e acidificando o sabor.
O ácido cítrico reage com hidróxido de sódio segundo a equação balanceada:
C6H8O7 + 3 NaOH → Na3C6H5O7 + 3 H2O
Suponha que a acidez de um certo suco de laranja provenha apenas do ácido cítrico. Uma alíquota de 10 mL desse suco foi titulada com solução de NaOH 0,1 mol/L, consumindo-se 3 mL da solução básica para completa neutralização da amostra analisada.
A concentração de ácido cítrico no suco de laranja, em mol/L, é:
A
2,0 · 10-4
B
6,0 · 10-4
C
1,0 · 10-2
D
1,2 ·10-2
E
4,0 · 10-2
Respostas
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Resposta: Letra (E)
Explicação:
Ácido cítrico + 3NaOH
1 mol –––––––– 3 mol
nA –––––––– nB
3 . nA = nB
3 . MA . VA = MB . VB
3 . MA . 5,0 mL = 0,1 mol/L . 6,0 mL
MA = 0,04 mol/L ∴ 4,0 . 10–2 mol/L
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