Question

Qual é a diferença entre bebida destilada e fermentada?

[...] As destiladas contêm muito mais álcool do que as fermentadas (vinho e cerveja). O que pouca gente sabe é que todo destilado surge primeiro como fermentado.

Isso acontece porque a fermentação de cereais ou de frutas é a forma primordial de obter álcool. Para isso, os sucos extraídos dessas matérias-primas são misturados a leveduras, fungos que se alimentam de açúcar, produzindo álcool em troca: a fermentação propriamente dita.

Como fazer, então, os aguardentes, conhaques e vodcas, que trazem de 40% a 60% de álcool? A destilação existe para isso: tornar mais concentrado o pouco álcool presente nos líquidos fermentados.

O processo utilizado industrialmente para aumentar a concentração de álcool na preparação de bebidas alcoólicas se baseia na diferença de

A
densidade entre os componentes de uma mistura heterogênea.

B
miscibilidade entre os componentes de uma mistura heterogênea.

C
ponto de fusão entre os componentes de uma mistura homogênea.

D
solubilidade em água dos componentes de uma mistura heterogênea.

E
ponto de ebulição entre os componentes de uma mistura homogênea.

Answer 1

Introdução:

Vamos entender um pouco mais sobre esse assunto, explicando os conceitos da maneira mais simples possível.

Como o nome sugere, as bebidas destiladas passam por uma destilação, que consiste em um processo de separação de misturas possibilitado pelas diferenças entre os pontos de ebulição das substâncias envolvidas.  

• No início, todo destilado é um fermentado:

Em geral, bebidas alcóolicas surgem da fermentação de grãos ou frutas. Essa é uma maneira comum de obter o álcool.

• Como ocorre a fermentação?

Podemos dizer que fungos (microrganismos; leveduras) se alimentam do açúcar presente na matéria-prima (grãos, por exemplo) e um resultado desse metabolismo é o álcool.

• Exemplos de fermentados:

1. Na cerveja, 5% do líquido resultante é álcool.
2. No vinho, esse teor é 13%.

(essas porcentagens são aproximadas, generalizando exemplares dessas bebidas)

• Como a destilação aumenta a concentração de álcool?

A destilação torna mais concentrado o álcool presente nos fermentados.  

O álcool possui um ponto de ebulição menor que a água.  

Logo, quando ambos são aquecidos, o álcool evapora primeiro.  

Forma-se um vapor rico em álcool que pode ser condensado (transformado novamente em líquido) e, quando isso acontece, temos uma bebida com maior teor alcóolico do que a fermentada inicial.

Esse processo pode ser repetido até que se alcance a concentração alcoólica desejada.  Por vezes, é acrescida água para suavizar a bebida após essas destilações.

• Exemplos de destilados:

1. No Soju (feito com base no arroz), esse teor é de 20%.
2. No Whisky, temos teores de até 70%.
3. No Absinto, esse teor pode chegar aos 95%.

(essas porcentagens são aproximadas, generalizando exemplares dessas bebidas)

Resolução:  

Agora sabemos o suficiente para analisar cada uma das alternativas.

Que tipo de diferença torna possível a destilação?

• A) densidade entre os componentes de uma mistura heterogênea.❌

Falsa.

Trata-se de uma mistura homogênea.

Logo, não há diferenças de densidade.

• B) miscibilidade entre os componentes de uma mistura heterogênea. ❌

Falsa.

Trata-se de uma mistura homogênea.

Além, a capacidade da mistura de formar uma única fase (miscibilidade) não é a propriedade em que se baseia a destilação.

• C) ponto de fusão entre os componentes de uma mistura homogênea. ❌

Falsa.

Fusão é a mudança do estado sólido para o estado líquido.

• D) solubilidade em água dos componentes de uma mistura heterogênea. ❌

Falsa.

Trata-se de uma mistura homogênea.

A solubilidade não é o fenômeno em que se baseia a destilação.

• E) ponto de ebulição entre os componentes de uma mistura homogênea. ✅

Verdadeira.

Resposta:

E) ponto de ebulição entre os componentes de uma mistura homogênea .

Espero ter ajudado. :)

Aprenda mais:

Veja algumas perguntas relacionadas que podem agregar em seu conhecimento.

• Conto envolvendo a destilação (e outros métodos de separação de misturas):

https://brainly.com.br/tarefa/25795858

• O que é uma solução?

https://brainly.com.br/tarefa/25999486

• Fermentação e o surgimento da vida:

https://brainly.com.br/tarefa/25047246

• Mudança de estados Físicos:

https://brainly.com.br/tarefa/11599620