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Aminoácidos são compostos quaternários de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, as vezes contêm enxofre, como a cisteína. A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um grupo carboxilo, ambos ligados ao carbono. Desses Aminoácidos, existem 20 tipos:que constituem o ser humano : Valina, leucina, isoleucina, alanina, arginina, glutamina, lisina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, cisteína, treonina, metionina, histidina, fenilalanina, tirosina, triptofano, asparagina, glicina, serina.
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