Question

porque embora haja apenas 20 aminoácidos há milhares de proteínas diferentes em nosso organismo?

Answer 1

Porque embora haja 20 aminoácidos, as proteínas são formadas por ligações desses aminoácidos, então existem milhares de ligações diferentes! 
EX: Uma proteína tem 5 aminoácidos, esses 5 estão em uma ordem e uns são diferentes de outros, se um trocar de posição com outro, mesmo que esse seja igual, essa proteína já é outra, se um aminoácido trocar de lugar com outro diferente ela também muda!