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carboídrato , mais especificamente o " amido" porque é o único q inicia digestao na boca com liberacao de enzimas das glandulas salivares , os demais (proteina e lipideos ) ,nao possuem enzimas capazes de digeri los na boca. Sendo assim sua digestao se da nos orgaos inferiores.
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todos os alimentos tem uma ação sobre essas substancia que ajuda a ser digerida
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