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facilitam na eliminação e a formação das fezes
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Facilitam a formação e a eliminação das fezes.
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A celulose não pode ser digerida pelos seres humanos, porque o polissacarídeo é formado por β-glicose unidos por ligações do tipo β-1,4-glicosídicas, as quais não podem ser rompidas pelas nossas enzimas, diferente das ligações glicosídicas que ocorrem no amido e no glicogênio que são do tipo α1 → 4 e α1 → 6.
A celulose, é fibrosa e insolúvel, e possui numerosos grupos OH, assim, absorve água e ajuda na eliminação das fezes, diminuindo o tempo de trânsito intestinal.
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