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A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel que está relacionada com a prevenção de infecções e do escorbuto. Além da vitamina C, as vitaminas do complexo B também são hidrossolúveis.
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Hidrossolúveis ( solúveis em água): necessitam de reposição diária, já que pode ser eliminada pela urina e pelo suor, a título de mensuração. Pode-se citar as vitaminas do complexo B como exemplo.
Lipossolúveis ( solúveis em apolares/lipídios): como não são eliminadas diariamente, é possível haver uma hipervitaminose. Exemplos: Vitaminas A, D, E, K.
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