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A fermentação láctea permite a reativação do metabolismo aeróbico de glicose pois, de dois ácido piruvico (C3H4O3), formados a partir da glicólise, e, com a atuação da molécula NAD, é acrescido + 2H+ , formando o ácido láctico (C3H6O3) que, juntando duas moléculas de ácido láctico se da uma de glicose (C6H12O6), reativando o metabolismo aeróbio de glicose.
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