(UFRS) Entre os fatos referidos a seguir: I. Uma solução de sal de cozinha em água pode permanecer líquida mesmo quando resfriada até cerca de -20°C, sendo tal propriedade utilizada na fabricação de sorvete. II. O açúcar adicionado à salada de frutas provoca um aumento no volume do caldo. III. A adição de sal de cozinha à carne bovina é utilizada na fabricação de charque. IV. O ponto de ebulição da água do mar é maior que o ponto de ebulição da água pura. Aqueles que podem ser explicados pela mesma propriedade coligativa são: a) Apenas I e II. b) Apenas I e III. c) Apenas II e III. d) Apenas I e IV. e) Apenas II e IV
Respostas
Resposta:
Letra c
Explicação:
I = crioscopia
II = o meio externo está mais concentrado com mais açúcar; assim ocorre osmose na fruta, com a saída de água.
III = o meio externo está mais concentrado (por causa do sal) e o meio interno (dentro da carne) está menos concentrado. Ocorre saída de água, evitando a deterioração da carne.
IV = ebulioscopia
A alternativa correta é c) Apenas II e III apresentam afirmações corretas.
Nas afirmações II e III, tanto o aumento do volume do caldo da salada de frutas quanto a adição de sal à carne bovina para produzir o charque são fenômenos explicados pelo transporte de substâncias por meio da osmose.
No caso das frutas, o meio externo está mais concentrado, o que promove aumento do volume do caldo. O oposto ocorre no caso da carne: como o meio interno está mais concentrado, a carne "seca" com a adição de sal.
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