Question

Qual das alternativas a seguir descreve corretamente a função dos conservantes e antioxidantes? *

1 ponto

Antioxidantes inibem o crescimento de bactérias e/ou fungos.

Antioxidantes inibem a ação do gás nitrogênio sobre os alimentos.

Conservantes inibem o crescimento de bactérias e/ou fungos.

Carne seca e o charque são exemplos de antioxidantes.

outro___________
​

Answer 1

A terceira afirmação está correta: Conservantes inibem o crescimento de bactérias e/ou fungos.

•••

Os conservantes alimentícios são aditivos aos ingredientes de um produto e servem para conservar as características e evitar a proliferação de fungos e bactérias, aumentando o prazo de validade dos alimentos industrializados.
“Os conservantes ou conservadores são substâncias que inibem o crescimento de micro-organismos - fungos, leveduras, bactérias. Esses micro-organismos se desenvolveriam porque o alimento é rico em nutrientes. Daí vão causar ou a perda de alimento (e o alimento vai estragar) ou a produção de toxinas que podem causar mal à saúde pública”, explica a engenheira de alimentos Heloísa Garcia.