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Pois elas são tubérculos. Frutos são originados de flores, batatas e a mandioca se origiram na região da raiz da plantas, debaixo da terra.
Eles tem a função de reserva energética. O famoso "amido" é guardado nesses locais, para uma imprevisível mudança no ecossistema e a planta conseguir sobreviver por mais alguns dias.
Espero ter ajudado
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