Question

O que são e qual a finalidade do uso de aditivos tipo flavorizantes em alimentos? Cite dois exemplos e suas respectivas fórmulas estruturais.

Answer 1

Resposta:

A palavra inglesa flavor significa “sabor e aroma”. Foi daí que surgiu a palavra “flavorizante” que designa substâncias que são utilizadas como aditivos químicos pelas indústrias de alimentos e de aromas, com a finalidade de conferir ou intensificar o aroma e o sabor de determinados alimentos, perfumes e outros produtos.

Nos produtos naturais como as frutas, o aroma e o sabor resultam de centenas de compostos químicos diferentes. O sabor natural do morango, por exemplo, é uma mistura formada por mais de 100 substâncias. O odor natural das frutas, flores e outros produtos naturais é dado por centenas de substâncias voláteis.