Question

Em que situações é possível fervermos água a um temperatura menor que
50°C?​

Answer 1

O que mantém as moléculas unidas em um líquido são as interações entre as moléculas desse líquido, que no caso da água são as ligações (pontes de) hidrogênio, e a pressão exercida sobre sua superfície.

Sobre uma alta pressão, as moléculas tem mais dificuldade para se desprenderem e romperem as interações, isso aumenta a necessidade de energia que elas devem absorver para evaporar, aumentando assim a seu ponto de ebulição.

Mas em baixas pressões, as moléculas tendem a se afastarem, exigindo menos energia para romper as interações que as mantem unidas, diminui seu ponto de ebulição.

Pesquisando na literatura encontrei os seguintes dados:

P = 1 atm ⇒ P. E. da água = 100°C

P = 0,1 atm ⇒ P. E. da água = 50°C