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Estrutural. Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares. Do ponto de vista químico, um fosfolipídio é um glicerídeo combinado a um grupo de fosfato. A sua molécula lembra um palito de fósforo, com uma “cabeça” polar, e uma haste apolar, constituída por duas cadeias de ácido graxo.
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Os ácidos graxos, unidades fundamentais da maioria dos lipídios. Estruturalmente, os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de cadeia geralmente longa
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