Question

ao comprar peixe devemos verificar se ele está fresco ou não. Uma das formas de fazer isso é levantar o opérculo e observar se as brânquias estão bem vermelhas. Proponha uma explicação para esse procedimento

Answer 1

O opérculo do peixe é a placa óssea que se encontra na lateral da cabeça e que possui como função proteger as brânquias.

Se o peixe estiver fresco, ao levantar os opérculos e observarmos as brânquias, elas estarão vermelhas e úmidas, assim como o opérculo estará rígido. É importante que as brânquias ainda estejam vermelhas porque mostram que os vasos sanguíneos estão cheios e que o sangue estava circulando naquela região há pouco.

Outra forma de investigar o frescor do peixe é observar se os olhos estão brilhantes e não opacos, assim como as escamas devem estar bem presas e não soltando do animal.

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