Question

3.Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a

pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um

dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às

alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.

a) Carnes.

b) Biscoito.

c) Margarina.

d) Frutas cristalizadas​

Answer 1

Resposta:

b) biscoito

Explicação:

Os bisoitos deste estudo encontram-se na categoria de alimentos com atividade de água inferior a 0,6, onde estão incluidos alimentos microbiológicamente estáveis.