Matéria: Química
Autor: Marininhabibi
Perguntado 9 anos atrás

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Por que o oleo se mistura com vinagre ao serem adicionados as gemas de ovos

Respostas

respondido por: Anônimo

2

Na verdade não se misturam temos apenas a formação de uma emulsão, a clara do ovo um emulsificador chamado lecitina e essa proteína envolve as gotículas de óleo, formando assim uma extremidade hidrófila e essa extremidade tem afinidade com o vinagre.

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