Indique a frase verdadeira sobre a ventilação:
Escolha uma opção:
a. Na área de preparo dos alimentos não devem existir janelas e tubulações.
b. A porta da área de manipulação deve ser mantida aberta para garantir boa ventilação.
c. No caso da ventilação, o fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
d. Durante o preparo, as janelas existentes na área devem ser fechadas.
Respostas
Resposta:
na área de preparo dos alimentos não pode ter ventilação
O Ministério da saúde, através da portaria nº 326, de 30 de julho de 1997 aborda o tema da vigilância sanitária em ambientes que há a manipulação de alimentos, em seu artigo 5, aborda mais sobre a ventilação nestes tipos de ambiente. Dessa forma, deve haver uma ventilação adequada de tal forma a evitar o calor excessivo, a condensação de vapor, o acúmulo de poeira, e com a finalidade de eliminar o ar contaminado, por isso, a alternativa correta será a letra A.
Alimentos e como a ação do ar pode influencia-los
Para um bom fluxo de ar dentro deste tipo de ambiente, as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes, e as portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
Isso faz com que não haja contato direto entre os alimentos e o ar, um exemplo do cotidiano é a ação do oxigênio presente no ar quando deixamos uma maça exposta, além do visual, o nutriente também perde suas características próprias.
Leia mais sobre cuidados sanitários em alimentos: https://brainly.com.br/tarefa/23941797
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