Question

As proteínas têm pouca influência no sabor dos alimentos, mas grande influência em suas texturas. Suas propriedades funcionais hidrofílicas e hidrofóbicas conferem a característica de serem eficientes emulsificantes e estabilizadores. As proteínas existentes na farinha de trigo, em contato com a água, forma o:
Alternativas
Alternativa 1:
Amido.

Alternativa 2:
Glúten.

Alternativa 3:
Levedo.

Alternativa 4:
Fermento.

Alternativa 5:
Centeio.

Answer 1

Resposta:

é a alternativa 2.#####

Answer 2

Resposta:

glúten

Explicação: