A liofilização é um processo empregado pela indústria alimentícia na desidratação de alguns alimentos,
Em grupo, pesquisem sobre esse processo, buscando em livros e na internet informações sobre como ele
é realizado. Identifiquem quais passagens de estados físicos ocorrem na liofilização e como elas são feitas.
Informem-se sobre outros tipos de industria que também utilizam a liofilização em seu processo produtivo.
Em seguida, conversem com os colegas, os professores e os familiares sobre a importância desse processo
para a comercialização e a durabilidade dos produtos. Registre no espaço abaixo o resultado da pesquisa.
Depois, reúnam todas as informações adquiridas em um mural, composto de imagens e pequenos textos, e
o exponham em sua escola, nas redes sociais, em blogs e em outras mídias.
Respostas
Resposta:
A liofilização é o processo de desidratação por congelamento (sublimação) mais conhecida como o processo nobre da desidratação, A liofilização funciona congelando o alimento, depois é encaminhada para a câmara de vácuo e aumento gradativo da temperatura, reduzindo-se deste modo a pressão circunvizinha, o que permite à água congelada no material passar diretamente da fase sólida para a fase gasosa sem passar pela fase líquida. Uma grande parte dos produtos biológicos, são muito higroscópicos, o que significa que eles tendem a reidratarem mais rapidamente dependendo da %UR do ambiente, e nesses casos indicamos a utilização de fechamento de frascos nos equipamentos, que assim que os produtos forem liofilizados ele são retirados dos equipamentos já fechados sob o próprio vácuo, preservando assim os produtos. Na área de alimentos, também existem algumas frutas que são muito higroscopias como por exemplo a maçã.
Explicação:
Exemplos de produtos biológicos: antibióticos, bactérias, soros, vacinas, medicamentos para diagnóstico, produtos contendo proteínas e biotecnológicos, células e tecidos e produtos químicos entre outros.
Exemplos de produtos alimentares: frutas, polpas de frutas, comidas, plantas, folhas, vegetais, legumes, grãos entre outros diversos produtos.
Espero ter ajudado.