Question

O ovo de galinha fornece os mesmos aminoácidos se estiver cozido ou cru?? Porque

Answer 1

Não, quando cozinhamos um ovo de galinha por exemplo, as proteínas que nele contém são desnaturadas devido a temperatura que ele é submetido. Ou seja, quando o ovo aquece, as proteínas perdem as suas funções, por que elas acabam se desnaturando. 

Answer 2

Sim, ele fornece os mesmos aminoácidos porém de maneira diferente, no ovo cru estão as proteínas necessárias para a sobrevivência de uma galinha, já no ovo cozidos as proteínas são desnaturadas perdendo a sua função porém, os aminoácidos são os mesmo de um ovo cru.