Question

com base na curva de aquecimento tente explicar porque em leiteiras com sistema de banho-maria (aquelas que assobiam quando aquecidas) o leite não derrama

Answer 1

O leite ferve a mais de 100°C. Neste tipo de leiteira de aquecimento é feito em banho - maria, ou seja, o leite ficará em um compartimento envolto de água e, ao ferver, não ultrapassa a temperatura de ebulição da água, que é 100°c, dependendo da altitude da região. Assim, o leite não derrama, pois seu ponto de ebulição não é atingido.