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Essencialmente, a temperatura. Exemplo disso é o ponto de ebulição da água, onde esta passa do estado líquido pro gasoso; e também a passagem do estado líquido pro estado sólido, como acontece com o gelo. Além disso, a pressão também influencia, olhando o fato da água em seu estado líquido demorar a entrar em ebulição em lugares com pressão elevada.
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