Question

As proteínas apresentam cadeias polipeptídicas em formas espaciais bem definidas resultantes do enrolamento delas sobre si. Uma proteína, quando está em estrutura terciária ou quaternária, apresenta funcionamento normal. Sobre a desnaturação proteica, assinale a alternativa correta:
(A) As proteínas corporais continuam com suas funções normais ao se diminuir o pH.
(B) O pH não influencia no funcionamento das proteínas, somente a temperatura pode desnaturá-las.
(C) Ao serem desnaturadas, as enzimas perdem sua função catalítica, porém as proteínas continuam com suas funções inalteradas.
(D) O processo de fabricação de queijos e iogurtes utiliza o ácido lático produzido por micro-organismos como forma de diminuir o pH e desnaturar o leite, que se solidifica.
(E) A quitina presente no cabelo sofre desnaturação quando submetida a altas temperaturas. Esse fato explica o alisamento do cabelo

Answer 1

Letra A = ERRADA, pois as funções catalíticas das enximas para um bom funcionamento precisam de um pH perfeito

Letra B = ERRADA, pois o pH influencia o funcionamento das enzimas e é capaz de desnaturá-las

LetraC= CORRETA, pois as enzimas sofrem desnaturação quanto a estrutura mas não quanto ao funcionamento biológico

Letra D= ERRADA, o processo não ocorre assim

LETRA E= ERRADA, pois a quitina é um carboidrato e não uma proteína

Beijos