Question

As enzimas são proteínas responsáveis por acelerar reações químicas. A amilase salivar é uma
enzima presente na saliva que auxilia na digestão de carboidratos. Essa enzima é desnaturada ao
chegar ao estômago.
O fator responsável pela desnaturação da enzima citada é o(a)

Answer 1

Resposta:

Temperatura

Explicação:

Confia (tá fazendo a prova do SAS, né?!)

Answer 2

  O grande responsável pela desnaturação da amilase salivar é o ácido gástrico, também conhecido como HCL, ele desnatura a amilase salivar vinda da cavidade oral e também já inicia o processo de degradação proteica.

  A desnaturação das enzimas e proteínas provocadas pelo HCL é feita por meio da quebra das ligações peptídicas que existem nos aminoácidos que integram as estruturas das enzima e proteínas presente no alimento que ingerimos.

  Após essa desnaturação os demais processos de redução das proteínas acontecem no intestino delgado.

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