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Explicação passo-a-passo:
Não existe explicação simples e direta para isso , mas creio que medidas mais liberais como feiras livres e desburocratização do comércio tendem a aumentar a concorrência, produção de alimentos e por fim promover uma melhor qualidade de vida as pessoas, já que a tendência após essas medidas é a queda do preço, aumento de qualidade e quantidade dos alimentos, assim permitindo o acesso das famílias mais carentes e dependendo apenas da oferta/demanda do mercado e não de medidas gonvernamentais que visam ajudar mas que terminam produzindo o efeito contrário.
ps : Essa é apenas minha opinião, cada pessoa pensa isso de uma forma.
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