Question

A atividade de água (aw) é um parâmetro que mensura a quantidade de água livre presente no alimento. Essa aw pode sofrer reações, especialmente aquelas reações causadas por microrganismos, já que quanto maior a atividade de água, mais perecível e susceptível à contaminação esse alimento está.

Com base nos seus conhecimentos sobre atividade de água, assinale a alternativa correta.

Escolha uma:
a.
A atividade de água pouco influencia na segurança do alimento.

b.
A atividade de água é analisada por métodos diretos de captação de água livre.

c.
Existe apenas um instrumento de análise disponível.

d.
Alimentos com atividade de água inferior a 0,6 são considerados microbiologicamente seguros.

e.
A temperatura não é influenciada durante à análise.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Alternativa (d) Alimentos com atividade de água inferior a 0,6 são considerados microbiologicamente seguros.

Answer 2

Resposta:

Alimentos com atividade de água inferior a 0,6 são considerados microbiologicamente seguros.

Explicação: