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Carl Sauer (1952) indicou há muito tempo o noroeste da América do Sul como a sede
provável da horticultura de raízes3
. Este padrão, que é essencialmente tropical em seu caráter, estendeu-se, contudo, também pelos planaltos andinos.
Transformações climáticas nessas áreas criaram uma dramática modificação nos padrões de subsistência dos habitantes (provavelmente entre 7.000 e 5.000 a.C.).
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