Question

O que ocorreu com a ovoalbumina para que ela formasse um precipitado insolúvel neste experimento?.

Answer 1

Resposta:

Explicação: Isso ocorre como resultado de interações intermoleculares entre partes de uma mesma proteína ou entre várias cadeias de proteína. Com isso, chama se de desnaturação das proteínas. Portanto, assim como o calor, o álcool também atua sobre a albumina presente na clara do ovo, causando a sua desnaturação protéica.

Answer 2

A ovoalbumina foi desnaturada, por isso ela precipitou. As proteínas podem ser desnaturadas de acordo com as condições de pH e temperatura no meio, quando essas variáveis se alteram demais, a proteína tende a perder a sua conformação e a sua função.

Proteínas

Toda proteína pode ser desnaturada, inclusive a albumina, que é a principal proteína do plasma sanguíneo e do ovo de aves e répteis.

As proteínas do resto do organismo também podem desnaturar e perder as suas funções, ou ainda passarem por alterações de funções.

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