Question

As indústrias de alimentos têm características bastante peculiares em relação a matéria-prima, as instalações industriais, ao processo e ao produto acabado. A matéria-prima muitas vezes só está disponível apenas na época da safra, sua qualidade e sua disponibilidade varia de ano para ano e, em um mesmo ano, altera-se em função do local onde é obtida. O processamento para a elaboração de alimentos industrializados possui várias fases, desde a seleção da matéria-prima até o armazenamento dos produtos. Leia atentamente as assertivas a seguir: i- a fase de beneficiamento se caracteriza pelo conjunto de manobras preliminares que segundo sua origem e destino consiste, de um modo geral, na sua limpeza, separação de partes não comestíveis, higienização, etc. Ii- a fase de preservação e conservação é a etapa mais importante na fabricação, pois é nessa fase onde os processos tecnológicos serão aplicados nos alimentos básicos (matérias-primas), sendo possível obter uma extrema variedade de produtos. Nessa fase o produto final é acondicionado em envases ou envoltórios escolhidos sob as diretrizes tecnológicas. Iii- na fase de elaboração e processamento onde os processos são aplicados visando a eliminação da microbiota normal e patogênica, bem como a inativação de enzimas produtoras de alterações. Como isso as indústrias de alimentos podem garantir que seus produtos tenham um tempo de vida útil maior. Iv- a fase de armazenamento consiste em manter o alimento livre de deterioração. Alterações provocadas por temperatura alta ou baixa, pela umidade ou mesmo ar atmosférico e pela absorção de odores estranhos, contribuem para diminuir a vida de prateleira dos alimentos industrializados. Em relação as etapas de fabricação dos alimentos marque a alternativa correta:.

Answer 1

Resposta:

todas estão corretas.

Explicação: A sequencia é perfeita.