Question

O cardápio, ou menu, é o “veículo de informação, venda e publicidade de um restaurante que tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha dos alimentos ou bebidas disponibilizados pelo estabelecimento. Assim, sua função primordial é informar quais os pratos servidos pela casa, de modo que o cliente possa montar sua refeição.

BARRETO, R. L. P. Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios. São Paulo: Ed. Senac São Paulo, 2003.

A abordagem do planejamento dos cardápios deve ser a mais específica possível e deve ir de acordo com as características da clientela alvo. Com base nisso, assinale a alternativa que apresenta uma afirmação correta quanto ao tipo de menu e característica necessária a este:
Alternativas
Alternativa 1:
Para um menu infantil é indicado que as porções sejam reduzidas, os nomes dos pratos sejam tradicionais para não possibilitar o equívoco da criança.

Alternativa 2:
Uma carta de bebidas de um restaurante, deve, obrigatoriamente, ser apresentada como um anexo do menu.

Alternativa 3:
Um menu de restaurante self service deve ser apresentado em um papel simples que permita sua elaboração diária, pois assim o estabelecimento pode mudar com a frequência que quiser, já que geralmente ocorre mais rápido que em um empratado.

Alternativa 4:
Para tornar o menu infantil atrativo, é indicado a utilização de imagens, montagens infantis e evitar listagem extensa.

Alternativa 5:
No caso de serviço de chá e café, não é indicado trabalhar com menu impresso, pois o mais interessante é o cliente ver as opções em uma vitrine, estufa ou balcão de distribuição, tornando a apresentação mais real.

Answer 1

Resposta:

1

Explicação:

Para um menu infantil é indicado que as porções sejam reduzidas, os nomes dos pratos sejam tradicionais para não possibilitar o equívoco da criança.

Answer 2

Resposta:

Alternativa 4

Explicação:

Para tornar o menu infantil atrativo, é indicado a utilização de imagens, montagens infantis e evitar listagem extensa.

Pagina 85

Preparo simples, porções reduzidas, nomes atrativos e a listagem não deve ser extensa.