• Matéria: História
  • Autor: usuario04o3
  • Perguntado 3 anos atrás
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nome que se dá ao processo de deterioração em:
a. carnes
Ajudaa

Respostas

respondido por: tifanny96
1

Resposta:

No processo de autólise, os compostos complexos (carboidratos, gorduras e proteínas) dos tecidos são metabolizados em compostos mais simples resultando em amaciamento e descoloração da carne.

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