Question

Com relação à atividade de água nos alimentos:


a.

A água ligada é o tipo de umidade que está relacionada ao crescimento microbiano, portanto, influencia na estabilidade do alimento.
b.

A umidade é um fator crítico no alimento, ela pode levar a desestabilização e perda de características como textura e sabor, por isso deve ser eliminada totalmente, inclusive a água ligada.
c.

A atividade de água serve apenas para saber se há necessidade de alterar a formulação do produto.
d.

Existem dois tipos de umidade nos alimentos, a relacionada à água ligada e a relacionada à água livre. A umidade serve como um parâmetro de qualidade para os alimentos.
e.

A umidade do alimento não interfere nas características físicas, influencia apenas na estabilidade do alimento.

Answer 1

Resposta:

LETRA D

Explicação:

Existem dois tipos de umidade nos alimentos, a relacionada à água ligada e a relacionada à água livre. A umidade serve como um parâmetro de qualidade para os alimentos.