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Olá!!!
Não sei ao certo mas acho que foi porque o café deixava o solo mais fértil e também porque o café lucrava muito, então começaram a plantar cada vez mais e a plantação de cana-de-açúcar foi substituída pela de café. Não faço a mínima ideia se isso está certo porque estou com um pouco de pressa agora mas é só você pesquisar certinho um pouco do que eu falei aqui que é bem provável que você ache o que está procurando.
Explicação:
Bons estudos!!!!
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