Question

QUESTÃO 10 O método mais comum de torrefação/torração envolve inserir os grãos em um grande cilindro de metal que ventila o ar quente no café. Temos também o método chamuscado, que exige a colocação dos grãos em um cilindro de metal que é então girado sobre um aquecedor elétrico, a gás ou a carvão. Independentemente do método específico utilizado, a torrefação eleva gradualmente a temperatura do grão para entre 220 e 230 graus Celsius.


Sobre a classificação do café quanto à torração, analise as afirmações:

I. Torração Fina: a cor é uniforme para todos os grãos, não há defeitos.

II. Torração Má: a cor não é uniforme, mas não apresenta defeitos nos grãos.

III. Torração Boa: apresenta grande quantidade de grãos verdes, ardidos e pretos.

É correto o que se afirma em:​

Answer 1

Sobre a classificação do café quanto à torração, é correto o que se afirma em: Asserção I apenas.

Classificação do café quanto à torração

A classificação do café é uma das principais fases no processo da comercialização. Ela pode ser realizada com base à cor, tipo, bebida, torração, etc.

A torrefação do café é o processo de aquecimento-secagem dos grãos de café em um torrador de café para transformar as propriedades físicas e químicas dos grãos de café verde para que os sabores e aromas desejados sejam alcançados.

Segundo a torração, o café pode ser classificado em:

• Fina: cor é uniforme para todos os grãos, não há defeitos;

• Boa: a cor é mais ou menos uniforme, há alguns defeitos;

• Regular: a torração não é uniforme e constata-se bom número de defeitos;

• Má: há grande quantidade de defeitos como, por exemplo: grãos verdes, ardidos e pretos.

Entenda mais sobre o café em: https://brainly.com.br/tarefa/42226846

Answer 2

Resposta:

Alternativa correta A

Explicação:

I apenas