A desigualdade de acesso, a fome e o desperdício de alimentos são partes dos problemas enfrentados para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população e garantir o Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA). A SAN enquanto estratégia ou como um conjunto de ações deve ser intersetorial e uma política pública que garanta a população o acesso regular e permanente ao alimento, em quantidade e qualidade adequados.(Fonte: o professor, 2022) O Nutricionista deve zelar sempre por questões relacionadas a alimentos. O Brasil ainda é conhecido como um grande produtor de alimentos, mas que desperdiça muito mais do que produz. Dados de 2021, do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) e a Organização Inglesa WRAP (The Waste and Resources Action Programme), estimam que 931 milhões de toneladas de alimentos, ou 17% do total de alimentos disponíveis para os consumidores em 2019, foram para a cesta do lixo de domicílios, varejistas, restaurantes e de outros serviços alimentares. Com isso, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi criada para humanizar práticas de saúde, respeitar a diversidade cultural alimentar e fortalecer a autonomia dos indivíduos. Neste contexto, faça o que se pede: 1- Observando os dados e a necessidade de programas e políticas estratégicas para Alimentação e Nutrição, CITE as diretrizes do PNAN e seu principal propósito, e qual programa foi preconizado através deste. 2- Pensando no alimento como objeto de trabalho do nutricionista, e ainda considerando o processo alimentar diário, comente sobre os carboidratos simples e carboidratos complexos. Ainda, pensando na composição de um prato saudável, APONTE qual proporção do prato deve ser preenchida com carboidratos.
Respostas
Resposta:
Diretrizes da PNAN
Entre as diretrizes da PNAN, que indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, estão:
Organização da Atenção Nutricional: compreendida como os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos, a Organização da Atenção Nutricional sempre está associada às demais ações de atenção à saúde do SUS, sobretudo na Atenção Básica.
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: compreendida como a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos.
Vigilância Alimentar e Nutricional: compreendida como a descrição contínua e a previsão de condições de alimentação e nutrição relacionadas a fatores determinantes.
Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição: compreendida como a articulação de uma agenda comum de alimentação e nutrição com os demais setores do governo e integração às políticas, programas e ações do SUS.
Participação e Controle Social: compreendida como parte central para promoção e inclusão social de populações específicas ao direito à saúde e alimentação.
Qualificação da Força de Trabalho: compreendida como estratégia principal para qualificar as práticas de cuidado, gestão e participação popular.
Controle e Regulação dos Alimentos: compreendida como o monitoramento da qualidade dos alimentos através de seus aspectos sanitários, microbiológico e toxicológico, assim como seu perfil nutricional com vistas à redução de gorduras, açúcares e sódio, por exemplo.
Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição: compreendida como parte essencial à inovação e à tecnologia no campo da alimentação e nutrição em saúde coletiva.
Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional: compreendida como práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Explicação:
Apostila Nutrição Unicesumar , Unidade 1 tem Qr Code
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como propósito a melhoria das condições de alimentação saudável, garantindo a Segurança Alimentar e Nutricional da população do Brasil. O programa Mais médicos, Vigilância Alimentar e Nutricional e o Rede Cegonha são alguns dos programas preconizados pelo PNAN.
Diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
- Organização da Atenção Nutricional
- Promover uma Alimentação adequada e saudável
- Vigilância Alimentar e Nutricional
- Gerenciar as ações de Alimentação e Nutrição
- Participação e controle social
- Qualificação de força de trabalho
- Pesquisa, inovação e conhecimento em Alimentação e Nutrição
- Controle e regulação dos alimentos
- Cooperação e Articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional
Carboidratos Simples x Carboidratos Complexos
Os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico e são alimentos ricos em nutrientes e fibras que retardam a digestão e absorção da glicose, que não é convertida em excesso de gordura em nosso organismo. Os carboidratos simples têm um alto índice glicêmico além de serem rapidamente digeridos pelo organismo. Quando esses alimentos são ingeridos, os carboidratos são rapidamente absorvidos, fazendo com que o açúcar no sangue suba, e a insulina é então produzida no corpo. Para um indivíduo saudável é suficiente preencher um prato com 25% de carboidratos podendo ser massa, arroz, batata e outros.
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