Respostas
Resposta:
No subprocessamento térmico, a deterioração dos alimentos embalados, há um número limitado de microorganismos que pode se desenvolver. Esse tipo de deterioração é devido a um tratamento térmico inadequado; ou se forneceu um aquecimento baixo ou o tempo de aquecimento foi insuficiente para a esterilização do alimento.
SUPERPROCESSAMENTO TÉRMICO: Quando os resultados evidenciam um superprocessamento térmico, podemos deduzir que a digestibilidade de alguns aminoácidos foi afetada, principalmente a lisina, primeiro aminoácido limitante para suínos, cuja principal fonte em uma dieta para esses animais é o farelo de soja.
Dentre consequências de um subprocessamento térmico, pode-se citar:
- deterioração dos alimentos embalados;
- limitado de microorganismos que pode se desenvolver.
Subprocessamento térmico e superprocessamento térmico
Dentre consequências de um superprocessamento térmico, pode-se citar:
- Digestibilidade de alguns aminoácidos é afetada, principalmente a lisina.
No subprocessamento térmico geralmente ocorre um aquecimento baixo ou teve-se um processo de tratamento térmico inadequado, o que não gera a esterilização do alimento.
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Bons estudos!
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