Question

Pessoas intolerantes à lactose, um dissacarídeo (açúcar) encontrado no leite e seus derivados, para ingerir esses alimentos, precisam ingerir a enzima lactase (β- galactosidase) comercial, que é capaz de quebrar a lactose para a absorção do açúcar pelo intestino delgado. Atualmente, a β- galactosidase comercial é sintetizada pelo fungo ascomiceto Kluyveromyces lactis, dentre outros microrganismos. Embora não seja um medicamento de alto valor comercial, um laboratório está procurando um novo microrganismo capaz de produzir a enzima β- galactosidase por um custo menor.
Foram encontrados vários microrganismos capazes de produzir a β- galactosidase, no entanto elas devem ser testadas para saber se são capazes de atuar no organismo humano. As enzimas precisam de um pH ótimo e temperatura ótima, ou seja, ideais para atuarem de forma satisfatória. A enzima comercial lactase irá atuar principalmente no intestino delgado, que possui um pH de aproximadamente 8,5, e temperatura que variam entre 35 e 36ºC.
Em ensaios realizados com as enzimas A, B, C e D, os pesquisadores observaram as seguintes condições:

Avaliando os resultados encontrados pelos pesquisadores demonstrados nos gráficos, cite qual enzima testada seria a que se adequa às condições necessárias expostas acima, para continuação dos estudos? Justifique sua resposta.

Answer 1

A melhor enzima para continuação dos estudos é a enzima C. A enzima C possui a melhor velocidade de ação no pH próximo de 8,5 sob a temperatura de 35 a 36°C.

Como determinar a melhor enzima sob os aspectos de pH e temperatura?

Primeiramente, vamos tirar as informações necessárias para a melhor enzima, ela deve ter como características:

• Ótima atuação no pH próximo de 8,5;
• Ótima ação na temperatura entre 35°C e 36°C.

Pela primeira imagem, tem-se como as melhores enzimas as que estão no pH entre 7 e 10, ou seja, as enzimas C e D.

Na segunda imagem, tem a temperatura entre 35 e 36°C como as melhores enzimas B e C.

A única enzima que atende os critérios de pH e temperatura é a enzima C.

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