Os aminoácidos, em solução aquosa, são compostos anfóteros, ou seja, possuem comportamento ácido e básico. Os grupos amino e carboxila podem agir como ácidos ou como bases. Alguns tipos de aminoácidos também possuem a cadeia lateral que podem agir como doadores ou receptores de prótons. As formas protonadas ou desprotonadas dos grupos amino e carboxila, além das cadeias laterais em alguns casos, dependem do ph do meio. Essas formas protonadas e desprotonadas dos grupos ionizáveis contribuem para determinar as relações entre os aminoácidos em uma cadeia peptídica e, consequentemente, interferem nas funções de peptídeos e proteínas. Baseado nas informações do texto e nos seus conhecimentos, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) o dobramento da cadeia polipeptídica para formação da estrutura terciária não depende do ph do meio, pois é indiferente os grupos ionizáveis dos aminoácidos estarem protonados ou desprotonados nessa cadeia polipeptídica. B) as interações intermoleculares entre o substrato e os aminoácidos do sítio catalítico não sofrem influência do ph do meio, pois a protonação dos grupos ionizáveis dos aminoácidos não interfere na formação dessas interações intermoleculares. C) a pepsina, protease que atua no meio ácido do lúmen gástrico mantém a sua atividade ótima em ph neutro, pois a concentração de prótons do meio não interfere na interação entre o substrato e a pepsina. D) o meio ácido não desnatura as proteínas, pois a manutenção da estrutura tridimensional das proteínas não é influenciada pela protonação dos grupos ionizáveis dos aminoácidos constituintes. E) as estruturas secundária, terciária e quaternária dependem das interações que ocorrem entre os aminoácidos da sequência linear. Como esses aminoácidos têm grupos ionizáveis, o ph do meio interfere no padrão de dobramento da proteína
Respostas
De acordo com o conceito de aminoácidos, temos que a alternativa correta é a letra: E) as estruturas secundária, terciária e quaternária dependem das interações que ocorrem entre os aminoácidos da sequência linear. Como esses aminoácidos têm grupos ionizáveis, o ph do meio interfere no padrão de dobramento da proteína.
Grupos de aminoácidos e suas particularidades
Os aminoácidos correspondem a compostos que podem ter pH ácido ou básico. Um exemplo são os grupos amino e carboxila que podem funcionar como bases ou como ácidos.
Já as formas protonadas ou desprotonadas desses grupos podem apresentar cadeias laterais.
Nos aminoácidos, as estruturas secundária, terciária e quaternária são influenciadas pelas interações que estão presentes nos aminoácidos que possuem sequência linear. Tal fato ocorre, pois essa tipologia de aminoácidos apresenta grupos ionizáveis.
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Bons estudos!
