Question

por que água e fundamental para os vegetais conseguirem absorver os nutrientes minerais do solo?

Answer 1

Os nutrientes são absorvidos na região da coroa da raiz, ié, nas extremidades, região muito tenra e de intenso metabolismo e de crescimento e para que isso tudo aconteça é necessário uma umidade suficiente para que os nutrientes possam ser solubilizados e disponíveis para que as raízes processem a sua absorção por osmose ou quimiotropia. A água também é muito importante para absorção de nutrientes via folhas. Nutrientes como Nitrogênio e Oxigênio são absorvidos pelos estômatos das folhas que se abrem e fecham de acordo com uma quantidade de água, daí a razão do porque as plantas ficam mais verdes mais bonitas nas estações chuvosas. 
Se não houver água não existirá vida. Ela participa de inúmeras reações químicas fornecendo O + H2 ou OH + H+ nas conhecidas reações de oxi-redução, como também é fundamental no transporte de metabólitos e todas as células são compostas por mais de 90% de água. Daí a razão do porque plantas congeladas ficam escuras, pretas, uma vez que no processo de congelamento a água aumenta de volume estoura a membrana celular e depois no descongelamento perde-se todo o conteúdo celular e no fim fica aquela coisa horrível, como nas geadas também é a mesma coisa.