Question

A água está presente em praticamente todas as operações dentro de uma indústria de alimentos e até mesmo em uma cozinha profissional ou doméstica. A água é usada como veículo para o aquecimento, resfriamento, limpeza e sanitização de equipamentos ou como ingrediente. Por esses motivos, a água envolvida nos processos de produção precisa ter padrões de qualidade atestados e deve ser potável.
Assinale a opção incorreta a respeito da qualidade da água utilizada no processamento de alimentos, segundo o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Alternativas

(A) O vapor pode ser produzido com água potável ou não potável quando se trata de vapor que entra em contato com superfícies que entrem em contato com os alimentos.

(B) O gelo deve ser produzido com água potável e deve ser mantido em condição higiênico-sanitária adequada para evitar contaminação.

(C) A qualidade da água deve ser atestada a cada seis meses por laudos laboratoriais.

(D) Os reservatórios de água devem ser higienizados periodicamente, em um intervalo máximo de seis meses.

(E) É obrigatória a manutenção dos registros da higienização da caixa d'água para comprovar a execução desse processo.

Answer 1

Resposta:

(D) Os reservatórios de água devem ser higienizados periodicamente, em um intervalo máximo de seis meses.

Explicação:

Answer 2

O vapor deve ser produzido com água potável que entrará em contato com os alimentos.

Alternativa incorreta letra: A.

Qual a importância do Regulamento Técnico de Boas Práticas para a Alimentação?

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação atestam a qualidade mínima para que evite-se a contaminação dos alimentos por meio da utilização de água.

Com isso, deve-se:

• O gelo deve ser produzido com a água potável em que se garante a condição higiênico-sanitária adequada;
• A qualidade de água deve ser feita periodicamente (de preferência, no mínimo a cada 6 meses);
• Os reservatórios e água também deve  ter sua manutenção periódica (junto aos laudo de qualidade de água, a cada 6 meses);
• É obrigatório a manutenção dos registros de higienização a fim de comprovar as prevenções de contaminação sendo realizada pela equipe de qualidade.

Veja mais sobre Atenção Básica em:

brainly.com.br/tarefa/49619988

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